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​食物的维生素含量及功能介绍

发布时间:2018年11月20日 11:18    作者:    来源:     点击率:

幼儿时期,是孩子的体格生长加速,身体各系统逐渐发育的重要时期,是人一生中身体发育、长知识的关键时期。合理膳食可促进幼儿生长发育良好,体质强壮,精神饱满,情绪乐观稳定,并可增进长大后的身心健康和预防成年期的某些严重疾病。针对孩子自身挑食引起营养单一或引起脂肪增多、龋齿增多、视力下降等营养失衡的问题现状,现将《食物的维生素含量及功能》介绍与各位家长朋友,希望望家长结合孩子自身所需合理搭配膳食。

1)维生素A(视黄醇

 能:与视觉有关,并能维持粘膜正常功能,调节皮肤状态。

缺乏症:夜盲症、眼球干燥,皮肤干燥及痕痒。

主要食物来源:红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝等。

2)维生素B1(硫胺素)

 能:强化神经系统,保证心脏正常活动。

缺乏症:情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病。

主要食物来源:糙米、豆类、牛奶、家禽等。

3)维生素B2(核黄素

 能:维持眼睛视力,防止白内瘴,维持口腔及消化道粘膜的健康。

缺乏症:嘴角开裂、溃疡,口腔内粘膜发炎,眼睛易疲劳。

主要食物来源:动物肝脏、瘦肉、酵母、大豆、米糠及绿叶蔬菜。

4)维生素B3(烟酸)

 能:保持皮肤健康及促进血液循环,有助神经系统正常工作。

缺乏症:头痛,疲劳,呕吐,肌肉酸痛。

主要食物来源:绿叶蔬菜,肾,肝,蛋等。

5)维生素B5(泛酸)

 能:制造抗体,增强免疫力,辅助糖类,脂肪及蛋白质产生人体能量。

缺乏症:口疮,记忆力衰退,失眠,腹泻,疲倦,血糖过低等。

主要食物来源:糙米,肝,蛋,肉等。

6)维生素B6

 能:保持身体及精神系统正常工作,维持体内钠,钾成份平衡,制造红血球。

缺乏症:贫血、抽筋、头痛、呕吐、暗疮。

主要食物来源:瘦肉,果仁,糙米,绿叶蔬菜,香蕉等。

7)维生素B12(钴胺素)

 能:防止贫血,制造红血球,防止神经遭到破坏。

缺乏症:疲倦、精神抑郁、记忆力衰退、恶性贫血。

主要食物来源:肝、肉、蛋、鱼、奶等。

8)维生素C(抗坏血酸)

 能:对抗游离基、有助防癌;降低胆固醇,加强身体免疫力,防止坏血病。

缺乏症:牙龈出血,牙齿脱落;毛细血管脆弱,伤口愈合缓慢,皮下出血等。

主要食物来源:水果(特别是橙类),绿色蔬菜,蕃茄,马铃薯等。

9)维生素D

 能:协助钙离子运输,有助小孩牙齿及骨骼发育;补充成人骨骼所需钙质,防止骨质疏松。

缺乏症:小孩软骨病、食欲不振;腹泻等。

主要食物来源:鱼肝油,奶制品,蛋等。

10)维生素E(生育酚)

 能:抗氧化剂、有助防癌;生育相关。

缺乏症:红血球受破坏,神经受损害,营养性肌肉萎缩,等等。

主要食物来源:植物油、深绿色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麦、及果仁等。

11)维生素F(亚麻油酸、花生油酸)

 能:防止动脉中胆固醇的沉积,治疗心脏病。帮助腺体发挥作用,使钙能被细胞利用,从而增进健康和成长,也有助于皮肤和毛发健康生长。

缺乏症:心血管疾病等。

主要食物来源:植物油(由亚麻、葵花子、大豆、花生等榨取的油)以及花生、葵花子、核桃等坚果类食品。 

12)维生素H(生物素

 能:合成维生素C的必要物质,是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质;还具有防止白发和脱发,保持皮肤健康的作用。 

缺乏症:白发,脱发,皮肤干裂等。

主要食物来源:牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾脏、水果、糙米等。 

13)维生素

 能:与凝血作用相关,许多凝血因子的合成与维生素K有关。 

缺乏症:体内不正常出血。 

主要食物来源:椰菜花、椰菜、西兰花、蛋黄、肝、稞麦等。 

14)维生素P(生物类黄酮

 能:防止维生素C被氧化而受到破坏,增强维生素功效;增加毛细血管壁强度,防止瘀伤。有助于牙龈出血的预防和治疗,有助于因内耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗等。

缺乏症:与维生素C缺乏症类似。 

主要食物来源:橙、柠檬、杏、樱桃、玫瑰果实以及荞麦粉等。

豌豆——豌豆含有丰富的维生素A原。维生素A原可在体内转化为维生素A而具有润泽皮肤的作用,且从一般食物中摄取,不会产生毒副作用。

白萝卜——常食白萝卜可抑制黑色素的形成,使皮肤白净细腻。因为它含有丰富的维生素C,而维生素C为抗氧化剂,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂褐质沉积。一些学者认为,肠道不畅,肠道内大肠杆菌会分解蛋白质产生有毒的氨类物质,吸入血液后加速机体老化。而白萝卜利肠可抑制这种不利因素,从而起到养颜益血的作用。

胡萝卜——被誉为“皮肤食品”,能润泽肌肤。

芦笋——富含硒,能抗衰老和防治各种与脂质过度氧化有关的疾病。

甘薯——含大量粘蛋白、丰富维生素C,维生素A原近于胡萝卜的含量,以及多种维生素,赖氨酸含量高于大米和白面。甘薯能降胆固醇,减少皮下脂肪,补虚乏,益气力,健脾胃,益肾阳,从而有助于护肤美容。

蘑菇——营养丰富,富含蛋白质、维生素,脂肪低,无胆固醇。食用蘑菇会使女性激素分泌更旺盛,能防老抗衰,使肌肤艳丽。

豆芽——可以防止雀斑、黑斑,使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。

丝瓜——能润滑皮肤,防止皮肤产生皱纹。

黄瓜——含纤维素,能降低胆固醇,还含有丙醇二酸,抑制糖转变为脂肪。使用时,可将鲜黄瓜洗净,去瓤 籽,捣烂取汁外用。

冬瓜——含微量元素锌、镁。锌可以促进人体生长发育;镁可以使人精神饱满,面色红润。冬瓜瓤常用来洗脸,可以滋润皮肤,使皮肤白净。

  

                                      中北大学附属幼儿园保健室

                                           2018.11